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スイーツアツミ
- 2020年5月25日
- 2 分
チョコレート試作4
✳️ミンネにて、マカロンなど販売しています❗️https://minne.com/@sweetsatsumi ✳️ 今日も今日とて、チョコレート試作。 今回は、無難な組み合わせのボンボンショコラ2つと、未知への挑戦1つ。 まず、ココナッツとパイナップル。 トロピカル🍹なイメージで。 最近買った本に、ココナッツとパイナップルとローズマリーを使った焼き菓子が載っていたので、ローズマリーも入れてみました。 爽やかだけど、ココナッツが甘く香るトロピカルなボンボンショコラになりました❗️ 次、写真の右。四角のボンボンショコラ。 栗とラズベリーのボンボンショコラです。 モンブランをイメージして組み合わせました。 本当はラズベリーではなく、カシスのジャムと2層にした方が良いかなぁと考えましたが、個人的にカシスが苦手な事と、在庫にカシスピュレがなかったので、ラズベリージャムで2層にしました。 断面。 味は、なかなか美味しかったです❗️ 栗のガナッシュオンリーと、ラズベリージャムと2層のものと食べ比べたんですが、断然ラズベリー入りの方が美味しかった❗️ あとは、
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スイーツアツミ
- 2020年5月10日
- 1 分
チョコレート試作3
今日も今日とて、チョコレート試作中。 まず、こちら ショコラティエ須藤銀雅氏にリクエストしたレシピで作ったグリオットチェリーのボンボンショコラ。 初めて「トンカ豆」を使いました。 トンカ豆とは、桜の香り成分を持つ豆です。 実際に、お洒落な桜餅の香りがしました。 食べた感想。 凄い大人なチェリーのボンボンショコラ❗️ 正直、愕然としました。 今までの自分のチョコレートはお子ちゃまだったなぁ、と。 プロは凄いです❗️ 次、 桜の型は、今季のサクラルビー。 チェリーを食べた後だと、桜の香りが薄く感じた。 ハート型は、ブドウのボンボンショコラ。 甘過ぎで風味もいまいち🤔 カカオ型は、ブドウとラムレーズン。 上手く言えないけど、違う。 ボンボンショコラとして、なにか違う。 もっと精進します‼️ #スイーツアツミ #試作 #ボンボンショコラ #チョコレート
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