チョコレート試作


ショコラティエの須藤銀雅氏の動画を見て、すっかり感化されて私としては珍しい時期ですが、チョコレートの試作をしています。


写真は仕上げの蓋閉め前。

下に写っているのは、ピストレに使うエアブラシ。

これを解体、組み立てする時、銃とか扱う時ってこんな感じかなぁ、と考えてしまいます。

そして出来上がったものがこちら。

ハート系は、苺アレンジ4種。

黄色とオレンジのグラデーションは、ブラッドオレンジ・改。

チェリーは、チェリーと自家製ピスタチオペーストのガナッシュ。

四角の星は、紅茶・改。


ピストレの出来はまあまあだと思う。


問題は味。


商品化出来そうな完成度のチョコはこちら

ブラッドオレンジ・改

苺ジャムと自家製苺ピューレ入りミルクガナッシュの2層。

紅茶・改。


まだまだ悩んでいますが、来年のバレンタイン、お楽しみに❗️


#スイーツアツミ #チョコレート #ボンボンショコラ #試作中

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