チョコレート試作
ショコラティエの須藤銀雅氏の動画を見て、すっかり感化されて私としては珍しい時期ですが、チョコレートの試作をしています。
写真は仕上げの蓋閉め前。
下に写っているのは、ピストレに使うエアブラシ。
これを解体、組み立てする時、銃とか扱う時ってこんな感じかなぁ、と考えてしまいます。
そして出来上がったものがこちら。
ハート系は、苺アレンジ4種。
黄色とオレンジのグラデーションは、ブラッドオレンジ・改。
チェリーは、チェリーと自家製ピスタチオペーストのガナッシュ。
四角の星は、紅茶・改。
ピストレの出来はまあまあだと思う。
問題は味。
商品化出来そうな完成度のチョコはこちら
ブラッドオレンジ・改
苺ジャムと自家製苺ピューレ入りミルクガナッシュの2層。
紅茶・改。
まだまだ悩んでいますが、来年のバレンタイン、お楽しみに❗️