チョコレート試作3


今日も今日とて、チョコレート試作中。



まず、こちら

ショコラティエ須藤銀雅氏にリクエストしたレシピで作ったグリオットチェリーのボンボンショコラ。


初めて「トンカ豆」を使いました。

トンカ豆とは、桜の香り成分を持つ豆です。

実際に、お洒落な桜餅の香りがしました。


食べた感想。

凄い大人なチェリーのボンボンショコラ❗️

正直、愕然としました。

今までの自分のチョコレートはお子ちゃまだったなぁ、と。


プロは凄いです❗️


次、


桜の型は、今季のサクラルビー。

チェリーを食べた後だと、桜の香りが薄く感じた。


ハート型は、ブドウのボンボンショコラ。

甘過ぎで風味もいまいち🤔


カカオ型は、ブドウとラムレーズン。

上手く言えないけど、違う。

ボンボンショコラとして、なにか違う。


もっと精進します‼️


#スイーツアツミ #試作 #ボンボンショコラ #チョコレート

3回の閲覧

© 2023 by SUGAR & SPICE. Proudly created with Wix.com